Pasta coi broccoli alla siciliana

Ingredienti:

Per la pasta
Un broccolo di media grandezza	Ricotta quanto basta
Maccheroni 600/800 grammi	Mozzarella quanto basta
Strutto quanto basta	Due uova
Formaggio grattato

Esecuzione

Dopo aver sfrondato un broccolo di medie dimensioni dividetelo in tante cimette, tagliate qualche filamento, risciacquatele, tuffatele in una pentola con acqua in ebollizione leggermente salata e prima che giungano a completa cottura scolatele e ponetele in disparte. 

Nella stessa acqua bollente del broccolo mettete dai 600 agli 800 grammi di maccheroni in pezzi piuttosto corti e prima che giungano completamente a cottura scolateli. Mentre i maccheroni cuociono mettete una cucchiaiata di strutto in una padella aggiungete i broccoli ritagliati a pezzettini e lasciateli insaporire mescolandoli spesso senza farli colorire. 

Appena i maccheroni sono giunti a cottura scolateli; ungete di strutto fuso una teglia o un tegame e cospargetene il fondo con formaggio grattato. Fate quindi uno strato di maccheroni e su questo realizzate uno strato di broccoli. Sopra i broccoli mettete delle fettine di ricotta, piccole fette di mozzarella e ancora del formaggio grattato e pezzettini di strutto. 

Continuate a fare strati nello stesso ordine fino a chiudere con i maccheroni. Sulla superficie dell’ultimo strato, versate e stendete accuratamente due uova intere sbattute con abbondante formaggio grattato. Aggiungete ancora dei pezzettini di strutto e passate in forno, fino a che i maccheroni avranno fatto una bella crosta dorata.

Piatto 

E’ un piatto di origine popolare, spesso quindi erano più presenti i broccoli che altro. Il suo utilizzo tradizionale era quindi di piatto povero che arricchito nelle occasioni speciali di qualche condimento rappresentava il massimo per molte famiglie. 

Abbinamento vino

La delicatezza del piatto trova l’adatto riscontro in un vino bianco maturo, armonico, poco acido, poco alcolico, di media struttura, di sapore piuttosto neutro e poco persistente.


Vini consigliati