ll Verdicchio dei Castelli di Jesi è senza dubbio il vino più rinomato delle Marche. Il vitigno base per la produzione è il verdicchio a cui possono essere aggiunti in percentuale inferiore al 15%, trebbiano e malvasia toscani. Caratteristica peculiare dei vitigni di verdicchio è che la loro coltivazione è possibile solo nel territorio dei Castelli di Jesi, grazie alla particolare natura del terreno, alle favorevoli condizioni climatiche e, soprattutto, alla costante ventilazione che impedisce il formarsi di umidità sui grappoli. il "Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore d.o.c." per potersi vantare di tale denominazione deve provenire da vigneti la cui produzione per ettaro non supera i 100 quintali di uva.

Limpidezza: Cristallino
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Intenso e persistente, tipico, fresco e fruttato.
Sapore: Morbido ed armonico,equilibrato, molto intenso e persistente, dal tipico e piacevole retrogusto amarognolo.
Abbinamenti: Vino da pesce per antonomasia, si beve preferibilmente giovane, abbinato ad antipasti magri, pastasciutte, risotti, minestre e carni bianche.
Età ottimale: raggiunge il suo massimo qualitativo non prima dei 6 mesi di maturazione, sia per il profumo che per il sapore.