500gr di polpa di manzo tritata	5 spicchi d'aglio
2 salsicce	1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di olio d'oliva	2 cucchiaini di chili (o paprika)
1 cipolla	1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino di pepe macinato	1 manciata di prezzemolo
250gr. di fagioli	1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di vino rosso	700gr di pomodori maturi
1 limone	60gr di olive nere
1 rametto di aneto	sale
1 peperone rosso o verde

Esecuzione

Ammollare e lessare i fagioli.
Mettere l'olio in una larga casseruola e farlo scaldare su fiamma regolare.Farvi rosolare la cipolla tritata e rimestare il soffritto fino a quando questa non sarà diventata trasparente e appassita. Aggiungere la carne e la salsiccia spellata. Rimestare il tutto con cura, perchè la carne risulti ben cotta e sciolta.
Quando sarà ben cotta (ma non bruciacchiata), unirvi il peperone tritato, i pomodori passati a purè, l'aglio mondato ed affettato, il cumino, il chili (o la paprica), la senape, un pizzico di sale, l'origano ed il prezzemolo tritato.
Rimestare e far cuocere piano per qualche minuto.
Poi unire ancora il vino, il succo filtrato del limone, l'aneto e i fagioli già cotti.
Rimestare ancora una volta, quindi coprire e far cuocere piano per un quarto d'ora.
A questo punto unire le olive denocciolate e cospargere di pepe.
Aggiustare di sale e far cuocere ancora per qualche minuto.
Alla fine, versare il chili in una larga zuppiera e spargere sulla superficie qualche anello di cipolla cruda, affettata molto sottilmente.

Servire caldo, con tortillas.