CRÈME CARAMEL

Ingredienti per 4 persone:

1 litro di latte fresco	600 gr di zucchero
7 tuorli d'uovo	3 buste di vanillina
3 uova intere	1 scorza di limone

Procedimento

Mettere il latte con lo zucchero e la scorza di limone in una casseruola. Portare ad ebollizione e quindi togliere subito dal fuoco e lasciare intiepidire.

A parte amalgamare le uova intere e i rossi mescolando bene. Unire, sempre mescolando, le uova al latte e zucchero tiepidi; quindi rimettere sul fuoco e portare lentamente ad ebollizione.
Non appena bolle spegnere nuovamente il fuoco.

Caramellare 150 gr di zucchero avendo cura di non bruciarlo e metterlo su uno stampo da budino.

Aggiungere la crema di latte liquida e mettere lo stampo a bagnomaria in forno, cuocendo per circa 2 ore a 120°.

Fare raffreddare. Al momento di servire capovolgere il crème caramel su un piatto da portata.