PEPERONATA

Ingredienti:

4 grossi peperoni

300 gr. di pomodori

50 gr. di olive verdi

3 grosse cipolle

olio extra vergine di oliva

aceto di vino

sale

Procedimento

Svuotare i peperoni, lavarli e tagliarli in quattro parti. Versare in un tegame alcune cucchiaiate di olio, unire le cipolle affettate e porre sul fuoco. Mentre le cipolle rosolano, lavare i pomodori e tagliarli in quattro parti senza pelarli, togliendo i semi. Unirli alle cipolle insieme ai peperoni. Appena le verdure saranno ben rosolate spruzzarle con due o tre cucchiaiate di aceto e salare. Dopo circa 10 minuti aggiungere le olive snocciolate e tagliate a pezzettini. Mescolare e, quando i peperoni saranno cotti ma non spappolati, versare la preparazione nel piatto di portata. La peperonata può essere servita calda, tiepida o anche fredda.