Nonostante l' aspetto moderno del paese, quale centro industriale ed artigianale, una volta imboccato il vicolo "Via della Fonte di Sotto", che conduce direttamente alle sponde del fiume Arno, si rimane affascinati dalla straordinaria e suggestiva bellezza del luogo tipico di un borgo medievale. L' occhio è infatti catturato subito dai fiori e dalle piante che sembrano incastonati come gioielli nella pietra: un trionfo di profumi e colori. Situato sulla riva destra dell' Arno, il territorio circostante è costituito da una serrata schiera di colline: quelle casentinesi.

Si entra nella prima saletta dove si rimane subito colpiti dal soffitto con travi in legno a vista e dai pavimenti in cotto che riscaldano l' ambiente. Ancor più d'effetto è la grande sala panoramica con il pavimento in legno e le pareti in vetro che lasciano osservare lo scorrere placido delle acque, reso straordinariamente suggestivo di sera grazie a dei faretti. Le sale sono separate da un disimpegno di servizio dove si possono ammirare le varietà di vini a disposizione ed una gastronomia allestita con frutta e verdura di stagione e prodotti della casa. 

La Cucina è basata soprattutto su piatti toscani rivisitati ed è curata personalmente da Andrea Alimenti, Paolo Pasquini e Leonardo Motolese. Cercare di dare indicazioni sulle specialità della cucina è molto difficile perché il menù è condizionato dall' arrivo giornaliero del pesce proveniente da tutta la costa del Tirreno compresi Sardegna, Sicilia ed Elba. Naturalmente non manca il menù di carne che è ovviamente "chianina". Nell' attesa dell' ordinazione vengono offerti oltre all' aperitivo, pane, panini caldi fatti dalla casa e coccole fritte che variano di volta in volta. Anche la pasta fresca e i dolci vengono fatti ogni giorno. Il tutto curato nei minimi particolari: dai fiori freschi sui tavoli, ai centrini all' uncinetto, alla musica di sottofondo. Niente è lasciato al caso, neanche l' unione di tre grandi personaggi come Paolo Pasquini, Andrea Alimenti e Leonardo Motolesi che, grazie alla loro creatività, hanno saputo costruire, prima singolarmente, qualcosa di importante nei posti dove sono stati, tanto da guadagnarsi una stella Michelin e adesso questo nuovo inizio insieme.