Parco Gambrinus trova le sue origini nel 1847: sorge in piena campagna trevigiana a due passi dal Piave, fiume sacro agli Italiani, nel territorio dell'antico feudo del Patriarca di Aquileia, lungo la direttrice che lo collegava alla Romana Opitergium (Oderzo).
Carrozze e cavalli, cilindri e ombrellini parasole, il profumo del rinomatissimo " Pan moro": questa la cornice del primo ottocentesco Gambrinus, "Locale Storico d'Italia", luogo di ristoro in cui venivano signori veneziani e forestieri per trascorrere una giornata nell'entroterra Veneto all'ombra di grandi querce.

Un vastissimo parco, infatti, circonda tutt'oggi il locale e protegge le freschissime acque sorgive del fiume Lia che qui, dopo un sotterraneo percorso nelle vicine Prealpi, torna alla luce. Tra i sommessi gorgoglii dei fontanili vivono e si riproducono guizzanti trote e gamberi "ritrosanti", gustosi crostacei specialità della Casa che, cotti, assumono un colore rosso corallo. Nel parco, le folte fronde delle piante, i fiori multicolori, la verde e umida erba dei prati, offrono riparo ad uccelli esotici in semilibertà, ad animali di ogni specie.

Le strutture del locale, in perfetta simbiosi con questo ambiente, conservano nelle forme lo spirito della caratteristica architettura veneziana. Passeggiare nel parco diventa perciò un'esperienza che i visitatori ricercano con animo incline alla gioia e alla serenità.
Se la natura è stata prodiga di doni, non si dimentichi l'intervento dell'uomo. 

Seguendo la tradizione dei suoi avi, Adriano Zanotto, noto enogastronomo, chef di Parco Gambrinus, vincitore di premi e riconoscimenti internazionali, ha profuso intelligenza e arte per far gustare quanto di meglio natura e dedizione offrono alla sua creatività.
I piatti della sua cucina, vengono serviti in tavola, accompagnati dal cordiale sorriso di Rosa, la gentile consorte. La calda atmosfera di questo ambiente e l'innata cortesia, portano a considerare Parco Gambrinus come un'accogliente casa, dove l'ospite si sente Amico gradito. Chi una volta vi sosta solitamente ritorna, per il richiamo di spontanee sensazioni antiche, consolidate amicizie, piacevoli conversazioni e ritrovati affetti. Storia Natura e Tradizione hanno dato l'impronta alla cucina semplice e nel contempo raffinata di Parco Gambrinus: la cultura ne è compagna fedele.