Federico Curtaz in vigna e Beppe Caviola in cantina operano con una squadra organizzata di cui Mario Moccagatta è coordinatore.  La riduzione delle rese per ettaro è spietata, ma la scommessa di partire da una iperconcentrazione dei frutti per puntare su un Gavi che rivaleggi con i grandi bianchi mondiali è vinta.

Però il vino più buono e interessante della cantina non arriva da Gavi, bensì dall'azienda di proprietà di Rivalta, nell'Acquese, dedicata alla produzione dei rossi. I Moccagatta, grazie alle cure dei due tecnici, sono passati dalla produzione di vini buoni, ma senza un'anima, a grandi interpretazioni e soprattutto alle giuste concentrazioni che permettono ai loro vini di rivaleggiare con il meglio d'Italia.

La Barbera del Monferrato Rivalta 1997 ne è un'esempio. Grande, opulenta, ma anche elegante; una Barbera così da queste parti non si era mai assaggiata. Merita i Tre Bicchieri; un traguardo ambizioso che la famiglia Moccagatta si è ampiamente meritato. 

Anche i Dolcetti sono molto buoni, con il d'Giusep leggermente davanti al Bric Maioli. Ma le sorprese non si fermano qui. 

Il Gavi Monterotondo '97 incarna al meglio le idee della nuova filosofia aziendale voluta soprattutto dai figli, Stefano e Massimo, di Mario Moccagatta: si colloca ai vertici della Docg a partire dal colore oro brillante; la nota intensa di miele e burro nasconde per qualche attimo i fiori e la frutta tropicale, ben bilanciata dagli aromi del legno tostato; si intravedono profumi terziari che promettono lungo miglioramento. La bocca, grassa, vellutata, ma di buona freschezza, vanta un finale imponente.

Confermiamo i due bicchieri pieni al Pas Dosé '92, mentre il Müller Thurgau, atipico per la zona, si attesta su un bicchiere largo.