Sino a qualche anno fa si riteneva che un locale come la Frasca potesse sorgere solo in terra di Francia dove, per antica tradizione e per innato gusto, sono riusciti a realizzare alcune "Auberges" giustamente celebri e frequentate dai gourmets di tutto il mondo; ma La Frasca si trova nel cuore della Romagna, in un angolo ancora centrale ma meravigliosamente appartato di Castrocaro Terme, con un comodo fresco parcheggio alberato ed una deliziosa e verde terrazza dove mangiare all'aperto in estate. 

Qui avete una meravigliosa bomboniera romantica, raffinata e lussuosa, con le sue calde galeotte salette interne, il suo ineccepibile servizio, la sua cantina dalla fantastica compostezza, la sua cucina eccellente per qualità, freschezza, equilibrio tra moderno e l'antico.

Bruna e Gianfranco Bolognesi l'hanno creata dal nulla, pietra su pietra, con una sicurezza di gusto ed una felicità di scelte ammirevole e straordinaria. Tavoli tondi distanti gli uni dagli altri, bellissimo fregio di legno antico tutto attorno, preziosi quadri d'autore alle pareti, calde appliques, cascate di fiori, finestrelle con rampicanti. posate d'argento, calici di cristallo, come segnaposti bellissime ceramiche di Faenza, tovaglie di lino, secchielli a stelo, candele bianche... 

Pochi locali riflettono così pienamente la personalità dei loro ideatori ed hanno una cornice così adeguata e così in armonia con le specialità gastronomiche che vengono proposte alla clientela. Sui tavoli cinque tipi di pane fatto in casa (allo scalogno, al rosmarino, integrale, alle erbe, alla pancetta magra), i prodotti naturali che arrivano da una comunità vicina, lo stupendo vassoio dei formaggi di Romagna (pecorino di fossa di Sogliano, caprino di S.Benedetto, squacquerone, formaggio tenero alle erbe, pecorino allo scalogno) che si uniscono alla bellezza spaziale dei menù studiati a seconda delle stagioni con puntuale volontà, notevole fantasia e con l'accostamento dei vini scelti in armonia ai vari piatti. 

Quel che colpisce nei piatti di Bolognesi è l'elegante semplicità, la chiarezza senza mascherature. La sua cucina, semplice e gioiosa, non ha nulla a che vedere con la cucina "ad effetto" complicata e pretenziosa. Una cucina allegra, sana e naturale che riunisce i prodotti della terra come un grande mazzo di fiori di campo Una cucina orientata all'estetica e alla qualità del piatto ma che tuttavia non rinuncia alle vecchie care ricette della tradizione, ovviamente rivisitate e vissute secondo nuove esigenze e mutevoli condizioni di vita, senza barriere e sciocchi provincialismi. Ciò che fa parte della tradizione culturale e della filosofia di Gianfranco Bolognesi, lo si ritrova puntualmente nel piatto e sulla tavola in modo naturale.