L'amore per la terra dei Conti Spagnoletti Zeuli ha radici antiche.

Notizie certe, conservate nel secolare archivio del Casato, risalgono infatti a prima del '600 e documentano la proprietà dei terreni circostanti Castel del Monte, il maestoso maniero ottogonale che domina la località di Andria.  Eretto nel XIII secolo da Federico II di Svevia, Castel del Monte fu retto nel '600 da Sebastiano Spagnoletti che ne fu l'ultimo castellano. Da allora la storia del Casato coincide con le opere e gli eventi che hanno trasformato la zona - in origine selvosa - in una rigogliosa campagna.

Siamo nella penisola meridionale d'Italia, il cui simbolo è da sempre l'olivo. Nel cuore di questa campagna Onofrio Spagnoletti Zeuli, Conte di Adria, perpetua con moderno piglio imprenditoriale e investimenti in tecnologia e ricerca, le tradizioni di una famiglia che da secoli dedica all'ulivo un autentico culto. 

Le Tecniche 

Propiziata da un terreno calcareo e da un clima mite, secco e soleggiato anche in inverno, la cultura dell'ulivo viene praticata secondo il tipico impianto "a vaso impalcato" nelle due tenute dell'azienda agricola - San Domenico e Zagaria - in totale quasi 400 ettari nella provincia di Bari. 

Si allevano olive di qualità Coratina e Cima di Bitonto, vanto della produzione tipica della zona settentrionale della provincia di Bari, che attraverso un sapiente "olivaggio" donano un olio di notevole pregio e di eccellenti qualità organolettiche. 

Giunte a maturazione le olive sono raccolte a mano oppure per scuotimento meccanico. Si presta ogni attenzione affinché le olive non tocchino terra e siano avviate immediatamente al frantoio. La pasta che ne deriva viene sapientemente gramolata a temperatura e condizioni igieniche rigorosamente controllate. 

Quindi, attraverso un moderno e tecnologicamente avanzato processo di separazione meccanica, la pasta di olive inizia a liberare il suo nettare. Raccolto in grandi contenitori al riparo dalla luce e da fonti di calore, se ne ottiene per decantazione naturale un Olio Extra Vergine di Oliva di elevate virtù, perché dalla pianta alla bottiglia ogni fase della produzione è seguita con metodo, esperienza e passione.  Selezione del Conte Insignito del D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) e aderente al Consorzio di Tutela "Terrautentica", l'Olio Extra Vergine di Oliva Conte Spagnoletti Zeuli è apprezzato per la vivace fragranza di fruttato e per l'aspetto denso e opaco. Ha sapore fresco e vivace e gradevole nota piccante.  Risulta particolarmente digeribile e merita un posto di assoluto rilievo come condimento crudo delle più tipiche ricette mediterranee. Bassa acidità e assoluta assenza di antiparassitari lo fanno annoverare tra i prodotti più salutari e genuini di una terra che ancora custodisce antichi valori.