|
Che cosa fare quando si invita, come guarnire la tavola, come disporsi a tavola?
Piccole e semplice regole per farvi ricordare.
Un pasto intimo (tra amici o parenti) presuppone tre piatti:
minestra o primo piatto, piatto principale, formaggio e frutta o
dessert. Un piccolo piatto si aggiunge se c'è l'insalata.
Una cena formale richiede tanti piatti quante sono le portate. Inoltre, per le portate più importanti, anche le stoviglie devono essere tiepide. Un piatto ulteriore per ricevere i gusci delle ostriche, le lische di pesce, le ossa della selvaggina o di volatili, le foglie di
carciofi.
| Fondine |
Per le minestre liquide, il cui contenuto non deve superare l'orlo interno.
|
| Piatto
piano |
Accetta tutti i cibi, evidentemente con l'esclusione di quelli liquidi.
|
| Piatto piano
piccolo |
Per l'insalata, la frutta, la torta.
|
| Tazze da
brodo |
Per il consommé e per le vellutine. In tavola arrivano già con il loro contenuto, appoggiate su un piattino. Su questo è posto il cucchiaio che serve unicamente per mescolare o per assaggiare il brodo, in quanto si beve unicamente dalla tazza tenuta per i due manici.
|
| Piattino del
pane |
Serve anche per spezzarvi sopra il pane, ovviando alle sbriciolature sulla tovaglia. Il pane non va tagliato con il coltello, ma spezzato in bocconi di portare alla bocca con la mano destra. Pane e piattino si tolgono dalla tavola prima dell'arrivo della frutta e del dessert.
|
| Piattino del
burro |
Richiede il relativo coltello con la punta arrotondata.
|
| Piatto per le
lumache |
E'
un piattino a fossette dove i molluschi sono stati cucinati. Il piattino poggia sul sottopiatto. La pinza, a sinistra del piatto, serve per tenere fermo il guscio mentre con la forchetta sottile a due punte, a destra del piatto, si estrae la lumaca dal guscio.
|
| Mezzaluna da insalata: |
In tavola prima del secondo, si posiziona alla sinistra del piatto.Per la frutta e i dessert solidi.
|
|
