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Che cosa fare quando si invita, come guarnire la tavola, come disporsi a tavola?
Piccole e semplice regole per farvi ricordare.
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IL
SERVIZIO - Terza parte |
I BICCHIERI
Per degustare un buon vino e apprezzarne, oltre l'odore e il sapore, anche il colore, i bicchieri devono essere
incolori di cristallo o di vetro soffiato e, in ogni caso,
trasparenti.
Inoltre, per essere eleganti, devono essere a calice con lo stelo. Per i vini bianchi questo deve essere lungo a sufficienza da poter essere tenuto in mano senza che questa tocchi la coppa e alteri la temperatura del vino.
Per un servizio completo da tavola ci vogliono
almeno quattro misure diverse per ogni commensale:
| 1 bicchiere grande per
l'acqua
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1 bicchiere piccolo per il vino
bianco
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| 1 bicchiere medio per il vino
rosso
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1 coppa da
champagne
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Alle coppe da champagne, amate dagli intenditori perché consentono alle bollicine di svaporare ma sono piuttosto ingombranti, oggi si preferisce il Flûte.
La dotazione dei bicchieri da bar comprende:
| bicchieri da liquore
piccoli
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bicchieri da
birra
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| bicchieri da
cognac
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bicchieri da
bibita
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| bicchieri da
whisky
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| I raffinati però avranno sicuramente anche bicchieri da vodka e calici da
cocktail |
NEL BAR
Nel mobile bar si terrà, oltre ai bicchieri e alle bottiglie di liquore, anche un
secchiello per il ghiaccio e la relativa pinza.
Il portaghiaccio può essere
d'argento ma anche di altri materiali e, se è termico, conserva i cubetti anche per qualche ora.
Indispensabile anche uno
shaker e un mixer per preparare cocktail e long drink, un
cucchiaio lungo per mescolarli, una caraffa per i cocktail champagne, lo
sbuccialimoni, il cavatappi, l'apribottiglie, qualche ciotola per olive e noccioline e un vassoio a portata di mano.
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