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Che cosa fare quando si invita, come guarnire la tavola, come disporsi a tavola?
Piccole e semplice regole per farvi ricordare.
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IL
SERVIZIO - Prima parte |
In tutte le case, anche le più piccole, non manca mai un servizio da tutti i giorni e uno per le occasioni in cui si vuole fare bella figura.
Il "servizio buono" a seconda dei gusti può essere classico tutto bianco o con
decori oro e colori; oppure moderno bianco o coloratissimo; ma a dare tono al servizio è soprattutto il materiale.
La porcellana è certamente il più prezioso, raffinato e resistente; mentre la
maiolica e la ceramica sono più fragili e rustici.
I PIATTI
Un servizio per essere completo, ossia avere piatti sufficienti per servire qualsiasi tipo di pranzo dovrebbe essere composto almeno da:
| 24 piatti
piani |
1 o 2 ciotole fonde per i primi
asciutti |
| 12
fondine |
1
zuppiera |
| 24 piatti
frutta |
3 piatti ovali di varie
misure |
| 12 tazze da brodo con relativi
sottopiatti |
1 piatto tondo per
timballi |
| 1 ciotola larga e bassa per il
risotto |
2
salsiere |
Comode per servire direttamente in tavola dei piatti
caldi sono le pirofile, che possono essere eleganti o rustiche a seconda del supporto su cui poggiano.
Le insalate si servono in ciotole di cristallo o vetro; lo stesso vale per le coppe da gelato, dessert cremosi e macedonie.
ACCESSORI
Chi volesse completare la propria attrezzatura in modo perfetto si procurerà inoltre:
| 1 piatto da portata per asparagi (con griglia e sottopiatto) |
| i piatti per le
ostriche |
i piatti per la fondue
bourguignonne |
| i piatti per le
lumache |
i piatti da pesce (a forma di
sogliola) |
CAFFE'
E TE'
Le
tazzine da caffè possono essere uguali ai piatti da tavola, ma vanno bene
anche diverse, visto che il caffè si prende in salotto comunque.
Per servire il caffè ci vogliono inoltre:
| 1 caffettiera alta, meglio
termica |
1 lattiera
piccola |
| 1 zuccheriera
piccola |
per i raffinati, un minuscolo bricco per la panna. |
La tazza da tè, il piattino e il sottopiatto possono essere diversi dal servizio da tavola visto che il tè da noi si prende solo il pomeriggio. Un servizio da tè completo avrà anche:
| 1 teiera larga e
panciuta |
1 lattiera
grande |
| 1 zuccheriera
grande |
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Appuntamento
a marzo con la seconda parte
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